Tag: zdrowa żywność

Pasztet: właściwości i wartości odżywcze

Należy zdawać sobie sprawę, że pasztety w zdecydowanej większości przypadków są potrawami z kilku gatunków gotowanego albo duszonego mięsa. Nie wszyscy mają jednak świadomość, że pasztety mogą być nie tylko i wyłącznie wieprzowe czy z królika. Omawiany pasztet można bez żadnego problemu przygotować z selera, soczewicy, ciecierzycy, fasoli czy cukinii. Zdecydowanie najlepszy będzie oczywiście pasztet domowy, ponieważ wtedy można mieć całkowitą pewność z czego dokładnie składa się ten produkt. Warto wiedzieć nie tylko jakie wartości odżywcze ma pasztet.

Czy pasztet jest zdrowy?

Warto mieć świadomość, że bardzo wysokiej jakości pasztety zrobione z mięsa bez konserwantów są produktami, które bez żadnych oporów można zaliczyć do zdrowych. Koniecznie należy jednak uwzględnić ich bardzo wysoką kaloryczność. Pasztet musi bowiem zawierać w swoim składzie bardzo dużą ilość tłuszczu. W przeciwnym razie produkt rozpadałby się i nie można byłoby nim posmarować np. chleba. Zupełnie inaczej wygląda jednak sytuacja jeżeli chodzi o pasztety złożone przede wszystkim z wody oraz MOM-u.

Nie tylko produkt ten nie przedstawia praktycznie żadnej wartości, można nazwać go również pustymi kaloriami. Dodatkowo należy uwzględnić fakt, że znajdujący się we wspomnianych pasztetach azotyn sodu może przekształcić się w trakcie trawienia w rakotwórcze nitrozaminy. Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że bardzo tanie pasztety zawierają w swoich składach wzmacniacze smaku w postaci glutaminianu sodu, a także duże ilości sodu, które w nadmiarze mogą przyczynić się do podniesienia ciśnienia krwi i spowodować tworzenie się różnego rodzaju obrzęków. Nie wszyscy wiedzą również, że najbardziej zdrowe są pasztety z dziczyzny, czyli mięsa charakteryzującego się najwyższą wartością odżywczą. Należy także podkreślić, że nie zawsze drobiowe pasztety będą zawierały najmniejsze ilości tłuszczu (https://ranozebrano.pl/mieso-ryby/pasztety). Pasztet będzie miał właściwą konsystencję i smarowność, jeżeli zostanie do niego dodana odpowiednia ilość tłuszczu.

Jak wybrać pasztet dobrej jakości?

Warto wiedzieć, że dobry pasztet nie będzie kosztowała 2 złote za opakowanie czy 8 złotych za kilogram. W pierwszej selekcji cenowej konieczne jest bardzo dokładnie sprawdzenie składu. Oczywiście bardzo długa lista składników w dodatku napisana małym druczkiem jest znakiem, aby nie dokonywać zakupu produktu. Należy mieć świadomość, że w wysokiej jakości pasztecie powinny znajdować się wątróbka, mięso oraz przyprawy. Ponadto w przypadku, gdy wykorzystane mięso na pasztet będzie chude, oczywisty będzie dodatek skórek drobiowych czy tłuszczu wieprzowego. Pasztet nie może być także beżowy, blady czy jednolity w przekroju jak parówka. 

Food obraz autorstwa KamranAydinov - www.freepik.com