Dzień: 5 stycznia 2020

Pasztety

Pasztety swojskie domowe naturalne

Kto raz spróbuje naturalnego pasztetu już nigdy nie nabierze się na jego zamiennik z lady przeciętnego supermarketu. Prawdziwy pasztet powstaje ze szlachetnych surowców takich jak wątróbka, żołądki, nerki, mózgi,  a nawet  i mięso. Pasztet dobrej jakości ma  tylko naturalny smak, zapach i kolor. Aby był smaczniejszy dodaje się do niego tłuszcz zwierzęcy w odpowiednich proporcjach.

Natomiast w pasztetach tanich często znajdziemy tylko same odpadki z przetwórstwa mięsnego. Nie rzadko i mięso mechanicznie oddzielone czyli MOM. A także tłuszcz, słonina itp. Krótko mówiąc pasztet tani zawiera wszystko co gorsze, w dodatku doprawione wypełniaczami, konserwantami itp. Dodawane do przemysłowo produkowanych wyrobów mięsnych azotany są szkodliwe dla zdrowia i są przyczyną wielu chorób.

Pasztety według tradycyjnych receptur

Tak naprawdę pasztet może powstać z każdego rodzaju mięsa i podrobów. Zarówno wieprzowego, gdzie do produktu dodaje się wątrobę i słoninę ze świnki. Równie popularne są tradycyjne pasztety z królika, z kaczki, czy nawet pasztet z dodatkiem dziczyzny i sarniny. Znane są też receptury pasztetów mieszanych, przykładowo z królika i kaczki. Taki pasztet drobiowy jest mniej ciężkostrawny i można go podawać nawet dzieciom.

Do pasztetu oprócz składników zwierzęcych dodaje się warzywa gotowane: marchew, seler, pietruszkę, cebulę. Aby masa miała odpowiednią konsystencje musi zawierać wskazaną ilość wywaru mięsnego i tłuszczu. Dla uzyskania spoistości dodaje się bułki namoczone w rosole. Wszystko oczywiście musi być zmielone, aby mogło się połączyć. Naturalne przyprawy, takie jak sól, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liście laurowe, czy nawet kmin rzymski i papryka dopełniają całości wspaniałego aromatu pasztetu.

Pasztety roślinne dla wegetarian

Coraz bardziej popularna dieta wegetariańska generuje zapotrzebowanie na pasztety roślinne. Wytwarza się takie z roślin o wysokiej podaży biała. Są to np. soczewica, fasola, cieciorka, soja.

Do takich pasztetów również dodaje się warzyw gotowanych oraz tłuszczu roślinnego dla uzyskania odpowiedniej konsystencji masy. Przyprawy stosowane do pasztetu roślinnego mogą być nawet bardziej orientalne jak np. curry, kurkuma czy rozmaryn.

Pasztet źródłem zdrowia

Pasztet może stanowić znakomite źródło pełnowartościowego białka, witamin i minerałów. Podroby, zarówno wieprzowe, jak i drobiowe zawierają  witaminy: A, B oraz żelazo, wapń i fosfor. Tłuszcze dodane są  również potrzebne dla lepszego przyswajania witamin i minerałów.

Niewątpliwie pasztet jest świetny na kanapki i wcale nie jest gorszym wyrobem od szynki. Dostarcza nam wielu niezbędnych surowców. Warto jednak wybrać produkt naturalny, wytwarzany zgodnie z tradycją.

Background obraz autorstwa lifeforstock - www.freepik.com